Jeg hedder Martin.

Jeg har arbejdet professionelt med smag og fødevarer siden 1998, men kaffen har været mit hovedfokus siden 2006, hvor jeg startede Dynamo Kaffe.

For mig handler mit arbejde ikke kun om kaffe.

Det handler om 

nysgerrighed

 – om at forstå, hvorfor noget smager, som det gør. Om at turde stille spørgsmål og hele tiden forsøge at gøre ting en lille smule bedre.

I kafferisteriet på Ærø rister jeg kaffe fra småbønder og kooperativer rundt om i verden, og arbejder på at formidle kaffe på en måde, der er tydelig, nede på jorden og nem at forstå

.

Jeg er ikke optaget af at gøre ting komplicerede. Jeg er optaget af at gøre dem klare og brugbare

 – så du får nogle redskaber, du kan tage med dig, også efter kurset.

I dette forløb håber jeg, vi kan være nysgerrige sammen. At du tør stille spørgsmål og få lyst til at undersøge ting lidt grundigere – uanset om det handler om kaffe, smag eller noget helt tredje.